En fräsch, god och nyttig sallad. Enkel att göra och kan förberederas i god tid. Jag hade egentligen tänkt ha nybakat morotsbröd till, vilket förmodligen hade förgyllt måltiden ytterligare, men det fungerade utmärkt även utan tillbehör. Here we go.
Ingredienser (för 3 portioner):
2 kycklingfiléer
Sweet chilisås
1/2 salladshuvud
3 stora rödbetor (kokta)
1 päron eller 1/2 galiamelon
1 rödlök
1 dl valnötter
125 g chèvre
1 dl crème fraîche
1 tsk honung
Salt och peppar
Gör så här:
1. Rensa kycklingfiléer, krydda med salt och peppar och pensla med sweet chilisås. Tillaga i ugn ca 25 min i 225 grader och låt sedan svalna.
2. Dela rödbetor och päron i bitar. Skiva rödlök tunt.
3. Hacka valnötterna och blanda hälften av dem med mosad chèvre, crème fraîche, honung, salt och peppar.
4. Skär kycklingfiléerna i tunna skivor. Blanda sallad, kyckling, rödbetor, päron, rödlök och resten av valnötterna i en stor skål. Servera med chèvrekräm.
(Planen var egentligen att ha bitar av chèvre i salladen och göra en dressing på olja, honung och balsamvinäger men jag råkade köpa mjuk färskost med chèvre så det fick bli så här istället. Blev supergott ändå men nästa gång testar jag nog ursprungsvarianten!).
